Σουκραλόζη Cas: 56038-13-2
| Αριθμός καταλόγου | XD92017 |
| Ονομασία προϊόντος | Σουκραλόζη |
| CAS | 56038-13-2 |
| Molecular Formula | C12H19Cl3O8 |
| Μοριακό βάρος | 397,63 |
| Στοιχεία αποθήκευσης | 2-8°C |
| Εναρμονισμένος Δασμολογικός Κώδικας | 29321400 |
Προσδιορισμός προϊόντος
| Εμφάνιση | άσπρη σκόνη |
| Assay | 99% ελάχ |
| Σημείο τήξης | 115-1018°C |
| άλφα | D +68,2° (c = 1,1 σε αιθανόλη) |
| Σημείο βρασμού | 104-107 C |
| πυκνότητα | 1,375 g/cm |
| διαλυτότητα | Έχετε πληροφορίες διαλυτότητας για αυτό το προϊόν που θα θέλατε να μοιραστείτε; |
| pka | 12,52±0,70 (Προβλεπόμενο) |
| PH | 6-8 (100 g/l, H2O, 20°C) |
| οπτική δραστηριότητα | [α]/D 86,0±2,0°, c = 1 σε H2O |
| Διαλυτότητα του νερού | Διαλυτό στο Νερό. |
Γλυκαντικό υψηλής έντασης που παράγεται αντικαθιστώντας τρεις ομάδες υδροξυλίου στο μόριο σακχαρόζης με τρία άτομα χλωρίου.Τα αποτελέσματα είναι ένα γλυκαντικό 0 θερμίδων που δεν χωνεύεται.Είναι 600 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη με παρόμοιο γευστικό προφίλ.Είναι θερμοσταθερό, εύκολα διαλυτό και διατηρεί τη σταθερότητά του σε υψηλές θερμοκρασίες.Έχει εγκριθεί για χρήση σε συγκεκριμένες κατηγορίες που περιλαμβάνουν ψημένα προϊόντα, ποτά, ζαχαροπλαστεία και ορισμένα επιδόρπια και γαρνιτούρες.
Η σουκραλόζη (1,6-διχλωρο-1,6-διδεοξυ-π-φρουκτοφουρανοσυλ-4-χλωρο-οκ- D-γαλακτοπυρανοζίτη) είναι ένα μη θρεπτικό γλυκαντικό με βάση τη σακχαρόζη.Χλωριώνεται επιλεκτικά και ο γλυκοζιτικός σύνδεσμος μεταξύ των δύο δακτυλίων είναι ανθεκτικός στην υδρόλυση από οξύ ή ένζυμα, επομένως δεν μεταβολίζεται.Έχει 400 έως 800 φορές τη γλυκύτητα της σακχαρόζης, είναι πολύ διαλυτό στο νερό και είναι σταθερό στη θερμότητα.Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τρόφιμα που ψήνονται ή τηγανίζονται.
Η σουκραλόζη παράγεται με την επιλεκτική χλωρίωση του μορίου της σακχαρόζης χρησιμοποιώντας μια κατοχυρωμένη με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας διαδικασία από τους Tate και LyIe που αντικαθιστά τις τρεις ομάδες υδροξυλίου (ΟΗ) με τρία άτομα χλωρίου (Cl).
