Λακτάση Cas:9031-11-2 Ελαφρώς κίτρινη σκόνη
| Αριθμός καταλόγου | XD90425 |
| Ονομασία προϊόντος | Λακτάση |
| CAS | 9031-11-2 |
| Μοριακός τύπος | C6H12O6 |
| Μοριακό βάρος | 180,155882835388 |
Προσδιορισμός προϊόντος
| Εμφάνιση | ελαφρώς κίτρινη σκόνη |
| Χημική δοκιμή | 99% |
| Πυκνότητα | 1.0000 |
| Διαλυτότητα | 1% οξικό οξύ: 1 mg/mL |
| Συγκέντρωση | ≥2600 μονάδες/g |
Η β-γαλακτοσιδάση χρησιμοποιείται κυρίως στη γαλακτοβιομηχανία.Μπορεί να μετατρέψει τη λακτόζη χαμηλής γλυκύτητας και χαμηλής διαλυτότητας σε πιο γλυκούς, πιο διαλυτούς μονοσακχαρίτες (γλυκόζη και γαλακτόζη).μειώνουν την πιθανότητα κρυστάλλωσης της λακτόζης στο παγωτό, το συμπυκνωμένο γάλα, το γάλα εβαπορέ και αυξάνουν τη γλυκύτητα.Στις βιομηχανίες ζύμωσης και αρτοποιίας, η λακτόζη, η οποία δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί από τη συνηθισμένη μαγιά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με υδρόλυση σε γλυκόζη.Ορισμένος αριθμός βρεφών έχει διάρροια μετά τη διατροφή του γάλακτος λόγω της έλλειψης φυσιολογικής λακτάσης στο έντερο, έτσι πολλές ευρωπαϊκές χώρες συχνά προσθέτουν λακτάση και λυσοζύμη στο γάλα για να πίνουν τα βρέφη.
Ενζυμο.Χρησιμοποιείται κυρίως στη γαλακτοβιομηχανία.Μπορεί να μετατρέψει τη λακτόζη χαμηλής γλυκύτητας και χαμηλής διαλυτότητας σε πιο γλυκούς, πιο διαλυτούς μονοσακχαρίτες (γλυκόζη και γαλακτόζη).μειώνουν την πιθανότητα κρυστάλλωσης της λακτόζης στο παγωτό, το συμπυκνωμένο γάλα, το γάλα εβαπορέ και αυξάνουν τη γλυκύτητα.Στη βιομηχανία χημικών βιβλίων ζύμωσης και αρτοποιίας, η λακτόζη, η οποία δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί από τη συνηθισμένη μαγιά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με υδρόλυση σε γλυκόζη.Ορισμένος αριθμός βρεφών έχει διάρροια μετά τη διατροφή του γάλακτος λόγω της έλλειψης φυσιολογικής λακτάσης στο έντερο, έτσι πολλές ευρωπαϊκές χώρες συχνά προσθέτουν λακτάση και λυσοζύμη στο γάλα για να πίνουν τα βρέφη.
