Αμυλάση, α-, Aspergillus oryzae Cas: 9001-19-8 Alpha-amylasefromaspergillusoryzae
| Αριθμός καταλόγου | XD90414 |
| Ονομασία προϊόντος | Αμυλάση, α-, Aspergillus oryzae |
| CAS | 9001-19-8 |
| Μοριακός τύπος | - |
| Μοριακό βάρος | - |
| Στοιχεία αποθήκευσης | 2 έως 8 °C |
Προσδιορισμός προϊόντος
| Εμφάνιση | άσπρη σκόνη |
| Χημική δοκιμή | 99% |
Ιδιότητες: κίτρινη-καφέ ή υπόλευκη σκόνη.Εξάγεται από Aspergillus oryzae.Κάτω από συνθήκες υψηλότερης θερμοκρασίας, αυτό το ένζυμο μπορεί γρήγορα να υδρολύσει τους εξευγενισμένους α-1,4 γλυκοσιδικούς δεσμούς των μορίων αμύλου και να αποκόψει αυθαίρετα τα μόρια του αμύλου από το εσωτερικό με διαφορετικές δεξτρίνες βραχέων δεσμών και μια μικρή ποσότητα ολιγοσακχαριτών, έτσι ώστε το ιξώδες του πολτού αμύλου μειώθηκε γρήγορα.Ο παρατεταμένος χρόνος υγροποίησης παράγει επίσης μικρές ποσότητες γλυκόζης και μαλτόζης. Χρήσεις: μια βιοχημική μελέτη.Στη βιομηχανία, χρησιμοποιείται ευρέως σε γλυκόζη, καραμέλα, δεξτρίνη, φρουκτόζη, ολιγοσακχαρίτη, αλκοόλ, μπύρα, γλουταμινικό νάτριο, ζυθοποιία τροφίμων, οργανικό οξύ, κλωστοϋφαντουργία, εκτύπωση και βαφή, χαρτοποιία και άλλες βιομηχανίες ζύμωσης.
