Προϊόντα

Το κιτρικό νάτριο είναι ένα ρυθμιστικό και απομονωτικό που λαμβάνεται από κιτρικό οξύ ως άνυδρο κιτρικό νάτριο και ως διένυδρο κιτρικό νάτριο ή ένυδρο κιτρικό νάτριο.Τα κρυσταλλικά προϊόντα παρασκευάζονται με άμεση κρυστάλλωση από υδατικά διαλύματα.Το άνυδρο κιτρικό νάτριο έχει διαλυτότητα στο νερό 57 g σε 100 ml στους 25°c, ενώ το διένυδρο κιτρικό νάτριο έχει διαλυτότητα 65 g σε 100 ml στους 25°c.Χρησιμοποιείται ως ρυθμιστικό σε ανθρακούχα ποτά και για τον έλεγχο του ph σε κονσέρβες.Βελτιώνει τις ιδιότητες χτυπήματος στην κρέμα και αποτρέπει τη δημιουργία φτερών της κρέμας και των μη γαλακτοκομικών λευκαντικών καφέ.Παρέχει γαλακτωματοποίηση και διαλυτοποιεί την πρωτεΐνη στο επεξεργασμένο τυρί.Αποτρέπει την καθίζηση στερεών κατά την αποθήκευση σε εβαπορέ γάλα.σε ξηρές σούπες.Βελτιώνει την ενυδάτωση που μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος.Λειτουργεί ως απομονωτικό στις πουτίγκες.Λειτουργεί ως συμπλοκοποιητικός παράγοντας για σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο και αλουμίνιο.Τα τυπικά επίπεδα χρήσης κυμαίνονται από 0,10 έως 0,25%.Ονομάζεται επίσης κιτρικό τρινάτριο.