Προϊόντα

Β καροτίνη

Το βήτα-καροτένιο είναι ένα φυσικό καροτενοειδές που βρίσκεται ευρέως σε πράσινα και κίτρινα λαχανικά και φρούτα.Το βήτα-καροτένιο είναι μια τετρατερπενοειδής ένωση, η οποία αποτελείται από τέσσερις διπλούς δεσμούς ισοπρενίου.Έχει έναν δακτύλιο βήτα-βιολόνης σε κάθε άκρο του μορίου.Δύο μόρια βιταμίνης Α μπορούν να παραχθούν με κεντρικό σπάσιμο.Έχει πολλαπλούς διπλούς δεσμούς και συζυγείς μεταξύ των δύο δεσμών.Τα μόρια έχουν μακροχρόνια συζευγμένα χρωμοφόρα διπλού δεσμού, επομένως έχουν την ιδιότητα της απορρόφησης φωτός και τα κάνουν κίτρινα.Οι κύριες μορφές βήτα-καροτίνης είναι all-trans, 9-cis, 13-cis και 15-cis.Υπάρχουν περισσότερα από 20 ισομερή βήτα-καροτίνης, τα οποία είναι αδιάλυτα στο νερό και ελαφρώς διαλυτά στο φυτικό έλαιο.Είναι μέτρια διαλυτά σε αλειφατικούς και αρωματικούς υδρογονάνθρακες, εύκολα διαλυτά στο χλωροφόρμιο, ασταθή στις χημικές ιδιότητες και οξειδώνονται εύκολα στο φως και τη θέρμανση.

Το β-καροτένιο μπορεί να παραχθεί με χημική σύνθεση, εκχύλιση φυτών και μικροβιακή ζύμωση.Σύμφωνα με διαφορετικές μεθόδους παραγωγής, μπορεί να χωριστεί σε δύο κατηγορίες: τη χημική σύνθεση βήτα-καροτίνης και τη φυσική βήτα-καροτίνη.Προς το παρόν, τα περισσότερα από αυτά είναι χημικά.Επειδή η φυσική βήτα-καροτίνη έχει καλή αντιχρωμοσωμική εκτροπή, αντικαρκινική δράση και ισχυρή φυσιολογική δραστηριότητα, η τιμή της φυσικής βήτα-καροτίνης είναι υψηλή.Είναι διπλάσια από τα χημικά.

Η βήτα-καροτίνη είναι γνωστή ως η πηγή της βιταμίνης Α. Η βήτα-καροτίνη που είχε συντεθεί προηγουμένως χρησιμοποιήθηκε ευρέως σε τρόφιμα, καλλυντικά και προϊόντα υγείας.Με την ανάπτυξη της τοξικολογίας και της αναλυτικής τεχνολογίας, η έρευνα δείχνει ότι παρόλο που η καθαρότητα της βήτα-καροτίνης που συντίθεται με χημική μέθοδο είναι σχετικά υψηλή και το κόστος παραγωγής χαμηλό, είναι εύκολο να ενσωματωθεί μικρή ποσότητα τοξικών χημικών ουσιών στα προϊόντα.Ως εκ τούτου, με τη συνεχή βελτίωση της γνώσης, η φυσική εκχύλιση βήτα-καροτίνης θα λάβει ενεργή θέση στην αγορά.Όμως, λόγω της λιποδιαλυτής ιδιότητας της β-καροτίνης, το πεδίο εφαρμογής της έχει περιοριστεί πολύ.Ορισμένες μελέτες έχουν ενισχύσει τη υδατοδιαλυτότητα της βήτα-καροτίνης με σαπωνοποίηση και γαλακτωματοποίηση, αλλά αυτή η μέθοδος έχει μεγάλο χρονικό διάστημα, έχει μεγαλύτερο αντίκτυπο στη σταθερότητα της βήτα-καροτίνης και έχει υψηλότερο κόστος.Η εκχύλιση της φυσικής βήτα-καροτίνης, των οργανικών διαλυτών στις περισσότερες από τις μεθόδους που χρησιμοποιούνται σήμερα, και το υπολειπόμενο πρόβλημα των τοξικών διαλυτών περιορίζουν τη χρήση προϊόντων εκχύλισης, με αποτέλεσμα περισσότερα προβλήματα ασφάλειας των τροφίμων και περιβαλλοντικής ρύπανσης.Η εκχύλιση υδατοδιαλυτής βήτα-καροτίνης έχει επίσης αναφερθεί, αλλά η υδατοδιαλυτότητα της βήτα-καροτίνης είναι φτωχή, συνήθως με τη βοήθεια ενζύμων, επομένως το κόστος είναι υψηλό και η εφαρμογή κακή.Σε σύγκριση με τη συμβατική μέθοδο εκχύλισης, η μέθοδος εξαγωγής με υπερήχους έχει τα πλεονεκτήματα της απλότητας, του υψηλού ρυθμού εκχύλισης και του μικρού χρόνου λειτουργίας.Ως εκ τούτου, ως ένας νέος τρόπος εξαγωγής αλκοολοδιαλυτής β-καροτίνης, η εκχύλιση με υπερήχους έχει καλές προοπτικές εφαρμογής σε αυτόν τον τομέα.

Εφαρμογή βήτα-καροτίνης

Ως ένα είδος βρώσιμης ελαιοδιαλυτής χρωστικής ουσίας, η βήτα-καροτίνη έχει χαιρετιστεί θερμά από τη βιομηχανία τροφίμων επειδή το χρώμα της μπορεί να καλύψει όλα τα συστήματα χρωμάτων από κόκκινο έως κίτρινο λόγω της διαφορετικής συγκέντρωσής του.Είναι πολύ κατάλληλο για την ανάπτυξη ελαιωδών προϊόντων και προϊόντων πρωτεΐνης, όπως η μαργαρίνη, τα επεξεργασμένα προϊόντα με πολτό ψαριών, τα χορτοφαγικά προϊόντα, τα noodles fast-food και ούτω καθεξής.