Προϊόντα

Η γαλακτοσιδάση αναφέρεται σε μια κατηγορία ενζύμων που υδρολύουν ουσίες που περιέχουν γαλακτοσιδικούς δεσμούς, όπως η λακτόζη (η λακτόζη είναι ένας δισακχαρίτης που σχηματίζεται από τη συμπύκνωση αφυδάτωσης ενός μορίου γλυκόζης και ενός μορίου γαλακτόζης).Διαιρείται κυρίως σε α-γαλακτοσιδάση και β-γαλακτοσιδάση.Η α-γαλακτοσιδάση καταλύει την υδρόλυση των δεσμών της α-γαλακτοσιδάσης, η οποία μπορεί να μετατρέψει και να αποσυνθέσει τους αντιθρεπτικούς παράγοντες α-γαλακτοσίδες στις ζωοτροφές και στα τρόφιμα σόγιας και να βελτιώσει το θρεπτικό τους περιεχόμενο.Επιπλέον, το ένζυμο έχει επίσης ορισμένες εφαρμογές στη φαρμακευτική βιομηχανία, την επεξεργασία παχύρρευστων και τις βιομηχανίες χαρτιού.Η β-γαλακτοσιδάση όχι μόνο χρησιμοποιείται όλο και πιο ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων, αλλά παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στους τομείς της βιοτεχνολογίας όπως η γενετική μηχανική, η μηχανική ενζύμων, η πρωτεϊνική μηχανική κ.λπ., και έχει αρχίσει να χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική και άλλα πεδία.

Η α-γαλακτοσιδάση (α-γαλακτοσιδάση, α-gal, EC 3.2.1.22) είναι μια εξωγλυκοσιδάση που καταλύει την υδρόλυση των α-γαλακτοσιδικών δεσμών και είναι επίσης γνωστή ως μελιβιάση επειδή μπορεί να αποσυνθέσει τη μελιβιόζη, η οποία καταλύει την υδρόλυση της α-γαλακτοσιδικής δεσμούς.Αυτό το χαρακτηριστικό το καθιστά χρήσιμο για τη βελτίωση και την εξάλειψη των αντιθρεπτικών συστατικών στις ζωοτροφές και τα τρόφιμα σόγιας.Επιπλέον, μπορεί να πραγματοποιήσει τη μετατροπή της ομάδας αίματος B→O στον ιατρικό τομέα, να προετοιμάσει τον παγκόσμιο τύπο αίματος και επίσης να παίξει σημαντικό ρόλο στη θεραπεία ενζυμικής υποκατάστασης της νόσου Fabry.Η άλφα-γαλακτοσιδάση μπορεί επίσης να δράσει σε σύνθετους πολυσακχαρίτες, γλυκοπρωτεΐνες και σφιγγολιπίδια που περιέχουν άλφα-γαλακτοσιδικούς δεσμούς.Ορισμένα ένζυμα α-γαλακτοσιδάσης έχουν επίσης την επίδραση της διαγαλακτοζυλίωσης όταν η συγκέντρωση του υποστρώματος είναι πολύ εμπλουτισμένη, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη σύνθεση ολιγοσακχαριτών και την παρασκευή παραγώγων κυκλοδεξτρίνης.Η ανάπτυξη ουδετερόφιλης ή σταθερής στο pH α-γαλακτοσιδάσης και η αναζήτηση μικροοργανισμών ή φυτών με υψηλή παραγωγή ενζύμων έχουν γίνει ένα ερευνητικό κέντρο τα τελευταία χρόνια.Πολλές θερμοσταθερές α-γαλακτοσιδάσες έχουν επίσης προσελκύσει σταδιακά μεγάλο ενδιαφέρον επιστημόνων λόγω των ειδικών ιδιοτήτων τους, προσδοκώντας να χρησιμοποιήσουν τη θερμοσταθερότητά τους για να παίξουν μεγαλύτερο ρόλο σε βιομηχανικές εφαρμογές, καθώς και να δείξουν ευρύτερη εφαρμογή στους τομείς της επιστήμης και της τεχνολογίας και της ιατρικής.προοπτικές εφαρμογής.