Δινάτριο 5′-Inosinate Cas:4691-65-0 Λευκή ή υπόλευκη κρυσταλλική σκόνη
| Αριθμός καταλόγου | XD90175 |
| Ονομασία προϊόντος | 5'-Ινοσινικό δινάτριο |
| CAS | 4691-65-0 |
| Μοριακός τύπος | C10H11N4Na2O8P |
| Μοριακό βάρος | 392,16 |
| Στοιχεία αποθήκευσης | Περιβάλλων |
| Εναρμονισμένος Δασμολογικός Κώδικας | 2103909000 |
Προσδιορισμός προϊόντος
| Εμφάνιση | Λευκή ή υπόλευκη κρυσταλλική σκόνη |
| Assay | 99% |
| Σημείο τήξης | 175 ºC |
| Σταθερότητα | Σταθερός.Ασυμβίβαστο με ισχυρά οξειδωτικά μέσα. |
| Διαλυτότητα | Ελαφρώς υγροσκοπικό, εύκολα διαλυτό στο νερό (20℃, 13g/100mL), ελαφρώς διαλυτό σε αιθανόλη και αιθέρα.Η τιμή του pH ενός υδατικού διαλύματος 5% είναι 7,0 έως 8,5. |
Ιδιότητες: Το ινοσινικό δινάτριο είναι άχρωμοι έως λευκοί κρύσταλλοι ή λευκή κρυσταλλική σκόνη, που περιέχει περίπου 7,5 μόρια κρυσταλλικού νερού, όχι υγροσκοπικό.Αρχίζει να χάνει κρυσταλλικό νερό στους 40°C και γίνεται άνυδρο πάνω από τους 120°C.Xian, το κατώφλι umami είναι 0,025 g/100 mL και η ένταση του umami είναι χαμηλότερη από αυτή του γουανυλικού νατρίου, αλλά ο συνδυασμός των δύο έχει σημαντική συνεργική δράση.Όταν τα δύο αναμειγνύονται 1:1, το όριο umami μπορεί να μειωθεί στο 0,0063%.Σε συνδυασμό με 0,8% γλουταμινικό νάτριο, το όριο umami μειώνεται περαιτέρω στο 0,000031%.Διαλυτό στο νερό, το υδατικό διάλυμα είναι σταθερό και ουδέτερο.Αποσυντίθεται εύκολα όταν θερμαίνεται σε όξινο διάλυμα και χάνει τη γεύση του.Μπορεί επίσης να διασπαστεί από τη φωσφατάση.Ελαφρώς διαλυτό στην αιθανόλη, σχεδόν αδιάλυτο στον αιθέρα.
Χημικές ιδιότητες: Άχρωμοι έως λευκοί κρύσταλλοι ή λευκή κρυσταλλική σκόνη.Περιέχει κατά μέσο όρο 7,5 μόρια κρυσταλλικού νερού.Άοσμο, με ιδιαίτερη γεύση.Κατώφλι γεύσης 0,012%.Όχι λιτότητα.Το σημείο τήξης δεν είναι εμφανές, είναι καφέ στους 180°C και αποσυντίθεται στους 230°C περίπου.Σταθερό, χωρίς αποσύνθεση υπό κανονικές συνθήκες επεξεργασίας τροφίμων (τιμή Ph 4 έως 7) και θέρμανση στους 100°C για 1 ώρα.Έχει συνεργιστική επίδραση στη γεύση umami με L-γλουταμινικό νάτριο (για παράδειγμα, εάν η αναλογία ινοσινικού νατρίου προς L-γλουταμινικό νάτριο είναι 1:7, προφανώς θα ενισχύσει τη γεύση umami).Το μέγιστο μήκος κύματος απορρόφησης του διαλύματος υδροχλωρικού οξέος του είναι 250nm±2nm.Σε περίπτωση φωσφατάσης σε ζώα και φυτά, μπορεί να αποσυντεθεί και να χάσει το umami της.Αρχίζει να χάνει κρυσταλλικό νερό στους 44°C και γίνεται άνυδρο πάνω από τους 120°C.Εύκολα διαλυτό στο νερό (13g/100ml, 20℃), το υδατικό διάλυμα είναι ουδέτερο, ελαφρώς διαλυτό στην αιθανόλη, σχεδόν αδιάλυτο στον αιθέρα.
Όριο χρήσης GB 2760-96: όλα τα είδη τροφίμων, περιορισμένα σε GMP FAO/WHO (1994): μεσημεριανό κρέας, ζαμπόν, μπέικον και άλλα κρέατα
Χρήσεις: Ινοσινικό δινάτριο ως ενισχυτικό γεύσης, θρεπτικό πρόσθετο
σκοποί: πράκτορας umami.Όπως να προσθέσετε 50.000 έως 100.000α σάλτσα σόγιας, δηλαδή ένα ειδικό umami.Γενικά, χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με γλουταμινικό μονονάτριο, γουανυλικό νάτριο κ.λπ. για τη βελτίωση του αποτελέσματος ενίσχυσης της φρεσκάδας.
Χρήσεις: Το ινοσινικό νάτριο είναι ένας αρωματικός παράγοντας που επιτρέπεται να χρησιμοποιείται στο εσωτερικό και στο εξωτερικό.Σπάνια χρησιμοποιείται μόνο του.Συχνά αναμιγνύεται με γλουταμινικό μονονάτριο.Όταν αναμειγνύεται, η γεύση umami έχει συνεργική δράση.Η χώρα μου ορίζει ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για όλα τα είδη ζωοτροφών και πρόσθετων τροφίμων και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με μέτρο ανάλογα με τις ανάγκες παραγωγής.
Χρήσεις: Το ινοσινικό νάτριο είναι επίσης ένας αρωματικός παράγοντας που επιτρέπεται να χρησιμοποιείται στο εσωτερικό και στο εξωτερικό.Σπάνια χρησιμοποιείται μόνο του.Συχνά αναμιγνύεται με γλουταμινικό μονονάτριο.Όταν αναμειγνύεται, η γεύση umami έχει συνεργική δράση.Η χώρα μας ορίζει ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για όλα τα είδη τροφίμων και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με μέτρο ανάλογα με τις ανάγκες παραγωγής.
Χρήσεις: Χρησιμοποιείται κυρίως για λευκοπενία και οξείες και χρόνιες ηπατικές παθήσεις που προκαλούνται από διάφορους λόγους.
